Gay文一篇,回freezhang之邀.正经的说不出什么,就是凑个趣吧.

 

四年前的一天,我在校内BBS看见一篇帖子,大意是说希望大家多关注纪录片.我一向对挑起口头的战斗有浓厚的兴趣,马上回复一篇,大意是说你说的都是臭狗屁.
后来互相来回了几个回合,我觉得这个作者有意思,逻辑清楚不说脏话顺手还挑出了我一堆毛病.接着有个散人进来跟我说,看见我跟人吵架久久不能取胜了,我红着脸大声争辩道那个作者其实就是个傻鸟.接着散人说,那个作者是他寝室的.
那个作者,就是freezhang

 

freezhang现在改叫francoiszhang了.但正如[鞭神]中所说,鞭剪了,神留着.当年我们见面的时候,高下就已分出.freezhang忙于建立自己脑中的世界文化大厦,而我只是想在没有姑娘相伴的日子打发一点时间.多年以后,当我每天重复一遍遍听当年的流行歌,freezhang仍然在锐意的吸收新鲜的东西.
毕业后我和他见过几次,肆无忌惮的批评过他所喜欢的作家和音乐人.freezhang每次都听着并笑着附和,儒雅如同古时的文士,即使其实他对待事物比我认真百倍.我分明记得他眼中的愤怒,当我称呼培根为"佛朗西思科.咸肉".

 

我对日本的印象基本上是一半一半,强烈的一半一半.一方面他们有富坚义博市川昆大友克洋,另外一方面却是小室哲哉少女组合和"学长你来追我呀".一方面他们吃饭清淡彬彬有礼喜欢喝酒,另外一方面却是叽叽喳喳吆三喝四疯狂购买纪念品.
黑泽明的东西,情绪激烈.使得我不得不强烈地喜欢他的一部分作品,而又同样强烈讨厌另外一部分.以此作为中线,日本的导演在我心中也有两支.一支是小津市川昆山田洋次深作欣二,或清新或暴力或技巧高超;另外一支是北野武大岛渚岩井俊二,矫情磨叽一根筋.
但我最最喜欢的日本艺术家,乃是高桥留美子.

 

据说有两个人, 看见一杯水, 一人说这杯水是半空, 另一人说这杯水是半满. 据说后者比较乐观, 据说乐观在世界上往往有好结果.
我第一次听这个故事的时候诧异了一把.前者期待一杯满水,而后者期待一只空杯.因此他们见到现实时才有不同的感叹.而明明是后者,那个什么都不期待的人, 比较悲观才对.但这不是重点.这个故事要告诉我们,要做个乐观的人.重点是我鲁钝得很,想问句,为什么?

很多言论,无知无趣,却据说能告诉我们做人的道理.在曾经的短短的一瞬,我相信有这种道理.但后来觉得,不如先告诉我点能帮助我付账单的东西.我不是说没有东西可以给人启迪,或至少一想.但是它们不存在于任何用豪华的词做封面的书,中.

 

我非常喜欢的一个不粗俗的故事:庄子和他的弟子探望朋友,路经一片树林,树林里很多树都被砍了.他们找了半天只找到一棵歪歪斜斜的树,坐下休息.弟子问,老师,为什么周围的树都被砍了,而这棵却能保全自己呢?庄子幽幽的说道,因为它没用啊.

 

以及我非常喜欢的一个粗俗的故事,一个士兵在沙漠里面性欲勃发,可惜附近一片荒野,只好打起他的坐骑的主意.可惜那母骆驼不肯就范,正在互相搏斗的时候,远处跑过一个性感火辣的美女,后面追着一群土匪.士兵英勇的杀退了土匪,女郎说你真是我的英雄,不知道我可以为你做些什么.士兵松了一口气,说,麻烦你帮我按住那个骆驼.

我想要说的是,人们生活在世界中,往往忘了自己真正的梦想.

 

红酒和白酒
以下说的白酒,指的是白葡萄酒.
正如大家知道, 白酒是在酿酒原料中去掉葡萄皮酿制而成的. 因为这一工序,使得白酒与红酒有了本质的区别.其中没有甘宁酸. 因此白酒酒体温和不刺激. 而且由于缺乏酸性,所以显得不"寡", 适合搭配一些不油腻的食物,比如鱼虾鸡肉.而红酒由于有甘宁酸,变得很脆弱,弄好了味道喜人,弄不好又酸又涩.而且相对来说助消化,适合搭配油腻的食物,比如牛羊猪肉. 西俚white on white, red on red. 不过这也是以西方习惯来说.吾乡有道菜叫白切肉,就是开水煮五花肉,出来的肉虽是白色,其实油腻得要命.所以还是根据菜品实际点.

 

喝
这里不讲任何葡萄酒礼仪和程序, 只关注口味本身.
用任何杯子都可以喝葡萄酒.专用的葡萄酒杯主要是方便你闻气味以及避免手的温度影响酒,不过对于一瓶两,三百块的酒,这么做显得有点事逼. 闻酒不是必要程序,对于我,甚至不是有趣的程序.
温度比较重要,红酒的温度应该在14,15度左右,比室温略低比较好.白酒可以更低一点点,但是绝对不要冰冻.
还有一点要说的就是醒酒. 所谓醒酒就是把红酒放在一个长径大腹的容器中,让酒表面和空气充分接触,使甘宁酸与空气化合,消除酒中过浓的酸味.醒酒同样不是必要的,如果你觉得某支红酒太酸了,或者偏向于一种接近白葡萄酒的中性口味,可以在喝之前把酒醒一下,一般30分钟左右.

 

产地
决定葡萄酒质量的首要因素就是产地, 产地决定了该地适合何种葡萄,如何加工,窖藏环境,和口味偏好.
最知名的葡萄酒产地应该是法国的波尔图地区.波尔图有四个主要的葡萄产区,梅多克,圣艾米隆,庞玛鲁,还有佩萨克-雷奥农.其中最有代表性的是梅多克,以生产Cabernert Sauvignon红葡萄酒而闻名.
然后是法国的勃艮第地区,同时出产顶级的白酒和红酒,也是欧洲生产黑Pinot和Chardonnay的重要地区
德国,和法国的阿尔萨斯地区,出产顶顶大名的Riesiling(雷司令)白酒.
欧洲的其它地区,包括意大利,德国,西班牙,葡萄牙,瑞士等等,生产的葡萄酒水准参差,而且外销品种不多,我很不了解
然后是新世界产区,主要是澳洲,美国加州,和南美.
澳洲生产大量以不同类型的葡萄酿制的葡萄酒,其中Syrah(希拉, 又称为Shiraz)非常有名
加州最有名的产区可能是那帕谷,得益于好莱坞电影,此山谷已经在名气上压过很多传统的葡萄酒产区了.酿造的葡萄种类繁多,以Cabernet Sauvignon, Chardonnay和Pinot最为常见.
南美主要是阿根廷和智利,但是对那边的分级制度很不了解,喝的很少

 

AOC
不论是酒店里面的陈列,还是我个人的选购,波尔图酒都是最多的.一方面是作为成熟的著名的葡萄酒产地,波尔图可以说有些时候就是葡萄酒的代表. 另外一方面波尔图有严格的分级制度保证.
这个制度当中,最重要的就是AOC. 法语的,"法定地域控制".就是说国家规定,在某个范围内生产的酒,可以实用某个法定的商标.这些法定地区,象一个个的同心圆套在一起. AOC有一条95%时候适用的准则, 就是地方越小, 酒往往越好. 比如说一瓶莫顿-罗司切尔庄园(波尔图梅多克最顶级的五个庄园之一)的酒,就可以用Appellation Chateau Mouton-Rothschild Controlee的标志,如果这瓶酒不是法定的等级庄园中生产,但是确实是梅多克的产品, 那就用Appellation Merdoc Controlee. 如果连产区都算不上,那就只能用 Appelation Bordeaux Controlee, 简称ABC. ABC是AOC系统中最低的一级,但是很遗憾,由于消费能力的原因,我喝的酒大多是这一级的....

 

葡萄
葡萄的种类很多, 而且不同产区同一种葡萄做出来的酒其实是有较大差异.所以记忆葡萄的特点对于普通爱好者不是很必要,喝多了自然就有感觉.
一下介绍几种典型的葡萄
红:
Cabernet Sauvignon, 卡伯内.萨维农, 国内的产商有的标赤霞珠, 俗得不行.这种葡萄可能是全世界最有名的酿酒葡萄,号称napa溪谷的每一个酒庄都会做这种葡萄.从最便宜的到最高级的红酒都有可能是由它酿制的.酒酒浓度体适中,酸味略强,可塑性很高
Merlot, 梅乐. 新手会比较喜欢的一中葡萄. 甘宁酸少, 酒体浓厚丰满.但是被认为比较俗气,拿不上台面.
Pinot, 比诺, 一种脆弱的葡萄, 很难生长得好,也很不容易酿制得好.酸味和果味都比较清淡.酿制得好的黑比诺往往都是葡萄酒中的极品.
白:
Riesling, 雷司令,可能是最有名的白酒葡萄,酒体发干,甚至口感发涩.口味清淡,非常迷人,也是我最喜欢的白酒品种
Chardonnay, 夏敦埃, 和雷司令同样有名的品种, 口味上可以说是雷司令的反面,口感醇厚,口味浓郁,往往带有明显的橡木和水果味道.
Zinfandel, 津芳德尔, 这种葡萄可以酿制红酒和白酒,但是在白酒中知名度远远高,可惜我还没有机会尝试.

 

年份
国产的红酒产商往往会用大字表示出葡萄酒的年份,导购小姐也会若有若无的暗示你,年份长的酒比较好.其实年份的长短是完全不重要的东西.
之所以人们认为长年份的酒比较好,是因为长年的酒可以让酒中的甘宁酸(又是丫的)自然陈化,减少酸味而增加酒的韵味,但是一般来说,一瓶酒需要15年以上的时间才能陈化到极品的品质.如果你有一瓶60或70年代的波尔图,那么可能年份是很重要的.但是对于2003和2001,差异远远小于不同酒商和不同葡萄之间的差异.
还有就是年份的优劣,远比年份的长短来得重要.好年份的葡萄,可以带来更好的体验,超过比它时间长但是年份一般的葡萄.对于波尔图酒来说, 1982,1986,1990,1995,1996,2000都是好年份.更早的信息可以在网上搜索得到,但是我估计大多数人也不一定买得起..万恶的汇率.

 

附注
作为我个人的经验来说,国产酒和进口酒之间还是有巨大差距的.我认为国产50元以上的酒根本不值得买,因为在很重要的口味的格调上,远不如进口的80,90元左右的酒.当然国产酒很多,不好一概而论, 但就我喝过的几大品牌(长城,张裕,丰收,云南红)的几款主流型号来说,差距是非常巨大的.
如果不是对于想尝鲜的人, ABC或以上级别是最保险的.不知道为什么,国内酒行很少进口法国以外产区的酒.可挑选余地不大.

 

懂得很少,浅浅扯下,希望能有一点用处

周至上午晃晃悠悠的出门准备上班,带着全套的行头:帽子,手套,耳机,背包.

电梯走到半路,上来一个漂亮的妈妈和一个圆脸的可爱女孩,5,6岁左右,踩着滑板车. 女孩进了电梯,仰着头看周至,目光灼灼.周至尴尬的退了退,女孩踩着车也退,仍然盯着看.周至只得面无表情的又退了退.女孩跟着再退的时候,车子一滑,摔倒了. 妈妈赶紧把女孩扶起来, 刚说一句"疼了没有?",女孩不理她,把脸转向后面.对着周至用童声说到:"我摔倒了".说罢一笑,羞涩,嫣然,娇媚.

周至浑身发冷,赶紧向妈妈用目光示意这是他第一次见到这个小女孩.并在电梯开门时夺路而出.

龙泽城铁门口有个中年男人,在用一个给自行车打气的气筒,给一辆奥迪的轮胎打气.

高速路过街天桥上,走上一个穿小学校服的孩子,10岁上下,抱着一把比自己上身还长的片儿刀,周至走过的时候看见刀锋森森,赫然是开过刃的.

林大门口走过一对俊美男女,装扮象漫画里的杀手,拉着彼此的手,四目却分视两边,巨酷无比.

回家路上,显然听见高速路上有撞车,但是遍寻不见火光,烟尘,叫骂,或围观.只得悻悻然继续上路.

周至有点不明白,是自己变得虚妄,还是世界变得虚妄.

 

这个Space从来没有出现一个字,关于个人生活. 这次破个例.
 
周至是个男生,长相新疆,自以为是,脸上有个痣,有个自行车重得骑起来象坦克,文风彪悍但内心其实是个娘娘腔.所以,我们谁也别磨叽了,周至就是我.但是以下还是称呼他为周至.
 
周至有个女朋友,从他一文不名开始,跟他到一文不名.冬天用塑料泡沫和透明胶布为他封窗户的缝隙,夜里起床为他做宵夜.
几天前周至说分开几天吧,女朋友没有打听是不是有别的女生,把周至冬天的衣服找出来,夏天的衣服叠好,器皿杂物全部归位,自己的毛巾洗好晾好,却不带走.然后拖着装自己衣服的箱子回家了.
基本上,这些年周至都是个混蛋.他为两个人做的唯一贡献是没有把这段几乎是一方在付出的感情拖到三年后.
下午周至走在街上,两个身材与他相仿的中学生擦肩而过,聊着便宜上网卡和学校.晚上周至自己在家,IM全开却一言不发,窝在椅子看好莱坞大制作,怅怅如有所失.